О создании AL.CUISINE
Я много лет занимался стройкой. Но это не то занятие, которое приносит удовлетворение. Наверное, ситуация знакома многим. В 26 лет я понял, что ничего не достиг. Нет ничего, что делало бы меня счастливым. Я решил, что если найду занятие, которое будет просто приносить счастье, смогу достичь любых высот.
Так в моей жизни появилась кулинария.
Я начал искать курсы, чтобы научиться готовить и стать поваром. А их не было. Вообще не было профессиональных площадок в Украине. Нашел лишь курсы при Институте общественного питания, они длились полгода, обучение по субботам. 3 месяца я слушал теорию без практики, а потом мы начали готовить по сборнику рецептур, написанному еще в царские времена.
Я устроился работать поваром в ресторан. А через 2 года появилась идея открыть кулинарную школу, чтобы каждый мог получить образование. Получить систему знаний от А до Я, чего в свое время так не хватало мне.
Это было рискованно.
Школ в Украине нет – значит, они не нужны? Спрос ведь рождает предложение. Я взял на себя ответственность, чему сегодня очень рад. В 2012 году первая кулинарная школа в Харькове открыла двери для гостей! Первый год делал все сам: был и мойщиком, и графическим дизайнером. А еще через год начал писать свой курс на основе учебника Le Cordon Bleu…"

АЛЕКСЕЙ ЛАТКИН
основатель Кулинарной Академии Al.Cuisine и Первой Украинской ассоциации Шеф-поваров

Наша команда
Мы работаем с потрясающими людьми, профессионалами своего дела, которые всем сердцем любят готовить и делиться знаниями и опытом с учениками

Шеф-преподаватель
Шеф-преподаватель
Шеф-преподаватель
Шеф-преподаватель
Назад
Константин Лукьяненко
Шеф-преподаватель Al.Cuisine, шеф-повар с 20-летним стажем.
Свою карьеру Константин начал с должности повара в харьковском ресторане «Paris», в кафе «Norma» и «Riva Park Сhalet», где в общей сложности он проработал более 7-ми лет и получил огромный практический опыт.
Константин становится шеф-поваром в «Café Kumir» и Restaurant «Terem Project», а также осуществляет свою мечту об организации больших процессов, работая на круизном лайнере «Ruby Princes».
Набравшись бесценного опыта, Константин занялся консалтингом. На его счету работа бренд-шефом в «Gastropub Thatcher», «MO bar», «Dubrovsky».
Разработка меню и рецептов, обучение персонала, контроль качества и закупка — Константин знает как работает кухня ресторана от А до Я.
Проходил стажировку в Италии, работал в Польше и Хорватии.
Разработал меню и рецепты для ресторана «Voncimer» в Загребе.
Запустил совершенно новую концепцию стартапа «Churrasco First Unlimited» в Кракове.
Константин Лукьяненко — почетный член Первой Украинской Ассоциации шеф-поваров Украины.
Член жюри Кубка Украины по Кулинарии «Восточный регион».
Назад
Франкт Массамба
Франкт родился и вырос в Харькове. В 2007 году, всего через год после окончания университета, Франкт становится шеф-поваром японской кухни ресторана класса люкс «Охотный двор».
И далее Франкт движется только вперед: в 2009 году он занимает должность бренд-шефа японской кухни ресторанов «Охотный двор» и «Зеленый попугай», а в 2012 году в копилку достижений добавляется должность шеф-повара европейской кухни этих ресторанов.
В 2014 году Франкт начинает работу за пределами Украины, став первым шефом гостиницы Crystal Sunrise Queen Luxury Resort & Spa 5*, пройдя стажировку в итальянском городе Трапани.
В этом же году он становится су-шефом известного ресторана «Пинар» в Мановгаде. В начале 2015 года, Франкт становится шеф-поваром и консультантом интернет-проекта Pizza Rossi, одной из популярнейших служб доставки Харькова, а уже в мае, по возвращению в родной Харьков, Франкт присоединяется к команде кулинарной академии «Al.Cuisine».
Сегодня Франкт —ведет курсы и мастер-классы, передавая свои знания и опыт студентам академии. Под его руководством рождаются будущие звезды кулинарии.
Назад
Илья Андрюшин
Шеф-повар с 10-летним стажем.
Ещё в студенческие годы получил практический опыт работы в ресторане Pyjama (Харьков), Albatross (Superior Golf Club, Харьков). В 2011 г. Илья стал су-шефом в 5* отеле Superior Golf & SPA Resort, где работал с ведущими итальянскими шеф-поварами, и вдохновился их самоотверженным отношением к работе и любовью к экспериментам со вкусами и формами.
За последние 4 года Илья работал в нескольких топовых ресторанах Дубая и Лондона, так же имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции.
Сейчас, находясь в Украине, Илья жаждит передать свои знания и идеи людям также влюблённым в кулинарное дело.
Илья имеет в своем арсенале: Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygieneа также рабочих процессов на ней! Является членом Первой Украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine.
Назад
Александр Белодед
Финалист второго сезона МастерШеф.
Александр прошел стажировку в двух мишленовских ресторанах в Осло - Maemo и Хельсинки - Olo. На данный момент является Бренд-шефом ресторана MAMA LAMA.
Шеф-преподаватель
Шеф-преподаватель
Шеф-преподаватель
Шеф-преподаватель
Назад
Игорь Коптев
Игорь - многогранная личность, он не просто вкусно готовит, но и грамотно умеет организовать кухню.
Карьера начиналась с банальной пиццерии. Изучив процесс приготовления пиццы, начал интересоваться другим - горячее, холодное, процесс выдачи. Так вырос до су-шефа. Позже была работа в "Шато-Славутич", но амбиции все же давали знать о себе, и сейчас Игорь тот, кто есть.
На сегодня он является шеф-поваром PROBKA resto&music hall, который трижды вошел в восьмерку лучших пивных ресторанов в национальной премии "Соль", что только подтверждает профессионализм Игоря.
Вообще блюдо должно быть интересным не только гостю, но и повару, который его готовит, - утверждает наш шеф-повар. Игорь постоянно учится, получает новые знания и проводит гастрономические дни на темы различных кухонь мира: Испании, Италии, Германии, Америки, Средиземноморская и Паназиатская кухни.
Назад
Эмилия Прыткина
Эмилия по специальности «Технолог общественного питания в сфере ресторанного и отельного бизнеса». Во время учебы увлеклась кондитерским делом. Для Эмилии было вопросом принципа научиться печь хотя бы банальную шарлотку. И она таки научилась.
После учебы прошла стажировку в польском филиале Академии Barry Callebaut, где увлечение переросло в страсть к шоколаду и десертам. После этого начала работать уже по профилю кондитера: Executive Pastry Chef в компании "Gourmandise" (Хорватия); Pastry Chef в компании "Al.Cuisine School"; Head Pastry Chef в компании "Premier Palace Hotel Kharkiv".
Участвовала в разработке десертов для ресторанов: Мафия, Якитория, Джорджия, Some like it hote, БарДым, VIP-зал Харьковского аэропорта.
Разработала линейку мармеладов для кондитерской фабрики Дружковка (Донецкая область).
Шеф-преподаватель мастер-классов по изготовлению шоколадных конфет по всей Украине
Назад
Александр Каратаев
Александр Каратаев начал свою карьеру на доставке с должности заготовщика, и за 5 лет усердного труда достиг должности шеф-повара в ресторане «Япошка».

─В 2017 году закончил базовый кулинарный курс в кулинарной академии Al.Сuisine.
─ Член Первой украинской Ассоциации шеф-поваров Украины (г. Харьков)
─ Член Ассоциации шеф-поваров Украины (г. Киев).
─ Финалист Кулинарного Кубка «Восточный регион 2018 в номинации «Мясо».
─ Прошел стажировку в ресторане Bernardazzi (г. Одесса)
─ Победитель Кулинарного Кубка «Восточный Регион» 2019 в номинации «Основное блюдо-Рыба».
─ Финалист Чемпионата по Кулинарному Искусству г. Киев 2019 , номинация «Основное блюдо Украинской кухни».
─ участник проекта 13 Шефов - 2019
Назад
Виталий Нужный
Свою карьеру Виталий начал в Kharkiv Palace Hotel в ресторане «ПасификСпун» (2011) — кухня Средиземноморья. После перешёл в ресторан Альт-Бир (2012), где набирался опыта в пивной кухни.
Со временем, решил открыть для себя кухню, которую на тот момент полюбили Харьковчане — итальянскую, и перешёл в ресторан «Континент». Оттачивал навыки работы с пастой, рисом и закусками.
Следующим этапом в карьере, стал ресторан «Терем» (2014), где изучал душевную домашнюю кухню с нотками благородия. После чего перешёл на новый проект — ресторан- курорт «Дубровский» (2015). Там я научился комбинировать кухни: Славянская с нотками Средиземноморья. Так же был опыт в ресторане «Веретено» — русская кухня в сосновых лесах Белгорода. На кухне ресторана «Болеро» оттачивал навыки и техники на должности шеф-повара.
Начиная с 2017 года вступил в Первую Украинскую Ассоциацию шеф-поваров Украины» Алексея Латкина, где начал совершенствовать свои навыки и открывал дверь к новым возможностям.
С 2017-2019:
• Призёр Чемпионата восточного региона 2017 года (золото).
• Бронзовый призёр Украины по кулинарному искусству 2018 (г. Киев).
• Бронзовый чемпион Украины в международном чемпионате Best fest cook 2018.
• Чемпион Украины Кубка Украины по Кулинарии «Восточный регион» 2018. «Золотой китель, шеф-повар».
• Чемпион Украины суперкубка среди чемпионов других регионов 2019 (г. Одесса).
• Чемпион Украины по кулинарному искусству золотой шеф-повар 2019 (г. Киев)
"Научить резать можно любого, но не каждый сможет познать всю страсть кулинарного
искусства"
Шеф-преподаватель
АНАСТАСИЯ КРУТАКОВА
Шеф-преподаватель
Операционный директор "Алькузин Групп"
Основатель "Алькузин Груп"
Назад
Александр Губин
Свою карьеру в мире кулинарии Александр начал 9 лет назад, после окончания 1 курса: в роли помощника шеф-повара Павла Шибинского в ресторане «Континент». Именно он вдохновил Александра и передал свою философию в мире кулинарии. В «Континенте» проработал 5 лет, после чего перешел на должность шеф-повара в новое заведение «some like it hot». Работая в этом ресторане на должности шеф-повара, вместе со своей командой принимал участие в проекте «13 шефов» и всех удивил своим блюдом «Каре карпа» получив награду «Враження».

Затем разработал и открыл заведение «Мысли Вслух», и в итоге получили награду Национальной ресторанной премии СОЛЬ в номинации «Открытие года» 2019 г
Стажировался в ресторане КоКоКо , г.Санкт Петербург
Победитель Кубка Украины по Кулинарии 2018 в номинации "Золотой Китель, Команда 2018".

На данный момент является руководителем проекта развития кухни для вашего ресторана. Myfuckingkitchens.com.
Назад
Екатерина Цоцорина
2016-2018 Шеф-кондитер заведения Some like it hot
2018 и до нынешнего времени Шеф-кондитер заведения Мысли вслух. В обоих заведения работала с открытия.

Кубок Украины по кулинарии "Восточный регион"-
2017 год- 3е место в номинации золотой китель кондитер
2018год - 1е место золотой китель команда
2019год- 2е место золотой китель кондитер
Наши партнеры
Сотрудничаем с лидерами в индустрии и рады новым партнерам

ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все
интересующие вас вопросы