БАЗОВЫЙ КУЛИНАРНЫЙ КУРС

c Франктом Массамба
О курсе
Вы научитесь готовить супы, закуски и салаты, соусы и гарниры, основные блюда из птицы, рыбы и морепродуктов, освоите все основные кулинарные технологии, научитесь оформлению и подаче блюд.
Блюда готовятся на ваших глазах, с пошаговым объяснением шеф-повара и вашим непосредственным участием.
СТАРТ ЗАНЯТИЙ:
По набору группы
Франкт Массамба
В 2009 году бренд-шеф Японской кухни ресторанов «Охотный двор» и «Зеленый попугай». В 2014 году Франкт начинает работу за пределами родины, став первым шефом гостиницы Crystal Sunrise Queen Luxury Resort & Spa 5*.

В этом же году становится су-шефом известного ресторана «Пинар» в Мановгаде.

В мае 2015 года Франкт присоединяется к команде кулинарной школы "Al.Cuisine".
Шеф-Преподаватель
Что вы получите пройдя курс?
..собранные из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов Франции, Италии и США, которые мы адаптировали под нашу специфику и ментальность.
..проведя теоретически-практический экзамен, успешно сдав который, Вы сможете получить диплом кулинарной академии Al.Cuisine.
..сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке.
..как выбирать и хранить продукты, разбираться в различных видах первичных и тепловых обработок, понимать фазы температурных режимом для различных типов продуктов.
СТРУКТИРИРОВАННЫЕ И СИСТЕМАТИЗИРОВАННЫЕ ЗНАНИЯ
80 ЧАСОВ ПРАКТИКИ И УНИКАЛЬНОГО ОПЫТА
ПОНИМАНИЕ КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ПРОДУКТАМИ
МЫ ПРОВЕРИМ ВАШИ НАВЫКИ
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Занятие 1. Кухонный инвентарь / тепловое оборудование, холодильное оборудование, вспомогательное оборудование.
Занятие 2. Бульоны и супы
Занятие 3. Яйца, сыр и сливки
Занятие 4. Рыба и морепродукты
Занятие 5. Тестовый контроль
Занятие 6. Домашняя птица и дичь
Занятие 7. Мясо/Телятина
Занятие 8. Мясо/свинина/баранина
Занятие 9. Субпродукты
Занятие 10. Тестовый контроль
Занятие 11. Овощи и салаты
Занятие 12. Бобовые, крупы и орехи
Занятие 13. Макаронные изделия
Занятие 14. Соусы и приправы
Занятие 15. Фрукты
Занятие 16. Тестовый контроль
Занятие 17. Десерты
Занятие 18. Кондитерские изделия
Занятие 19. Хлеб, мука, закваски
Занятие 20. Экзамен
BASIC
Пакеты участия
Именной поварской китель
Методические материалы
Возможность сдать экзамен получив диплом повара 3-й категории гос образца
Нож шеф-повара с логотипом и именной гравировкой
Возможность двухнедельной стажировки в лучших заведениях Харькова
Практика в качестве помощника Шеф-преподавателя в Кулинарной Академии (5 мастер-классов)
20 занятий/4 часа
SILVER
20 занятий/4 часа
Именной поварской китель
Методические материалы
Возможность сдать экзамен получив диплом повара 3-й категории гос образца
Нож шеф-повара с логотипом и именной гравировкой
Возможность двухнедельной стажировки в лучших заведениях Харькова
Практика в качестве помощника Шеф-преподавателя в Кулинарной Академии (5 мастер-классов)
GOLD
20 занятий/4 часа
Именной поварской китель
Методические материалы
Возможность сдать экзамен получив диплом повара 3-й категории гос образца
Нож шеф-повара с логотипом и именной гравировкой
Возможность двухнедельной стажировки в лучших заведениях Харькова
Практика в качестве помощника Шеф-преподавателя в Кулинарной Академии (5 мастер-классов)
* Возможна оплата в рассрочку
9 000 грн
14 000 грн
17 000 грн
Все занятия проходят онлайн, в Zoom
Вам достаточно:
1. Перейти по ссылке, которую мы дадим, с вашего мобильного телефона или компьютера
2. Надеть наушники (можно и без них)
3. Запустить трансляцию